口蘑的做法大全家常菜(蘑菇的做法大全家常菜)

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本文目录

1. 炒鲜竹笋的大全大全家常做法有哪些
2. 小冬笋的家常做法
3. 小竹笋的10种吃法

炒鲜竹笋的家常做法有哪些

猪肉洗净切成片 ，起锅烧油，家常家常油温六成热
，鲜冬鲜冬下入猪肉片翻炒变色后加入五香粉 ，笋的笋的笋葱姜末 ，做法做法放一个干辣椒  ，大全大全放一个干辣椒 ，家常家常继续翻炒，然后再放入竹笋咸盐继续翻炒
，加入点薄淀粉，再放点香油就可以出锅了。

小冬笋的家常做法

1.准备原料 。

2.姜切片 ，干香菇泡发后切丁，红葱头切碎，冬笋去皮切丁焯水备用 。

3.五花肉切丁 ，鸡蛋煮熟剥皮 。

4.热锅 ，下多一些油
，放入红洋葱头碎，炸成油葱酥 ，捞出备用。

5.留底油，将五花肉放入
，煎炸放入姜片
 、八角、香叶
、醋、料酒 、生抽
、老抽 、冬笋丁，翻炒 。

6.放入香菇丁，倒入一些开水 ，放入冰糖、鸡蛋、炸好的红葱头，继续翻炒入味 。

7.煮好后撇去浮沫，转小火，炖一个小时以上 
。

8.捞出，放在煲好的米饭上 ，再烫个青菜 ，将卤蛋切开摆盘，

小竹笋的10种吃法

步骤/方式1

【梅菜笋丝】材料：梅干菜300克  ，小竹笋300克，素高汤3杯，糖1茶匙，油、盐适量 。

做法 ：梅干菜洗净切小段；小竹笋去壳剖开，先用水煮熟，再取出切丝；

用5大匙油先炒梅干菜，再放入笋丝同炒 ，加入素高汤、糖，少许盐调味，小火烧20分钟，汤汁微干即可盛出 。

步骤/方式2

【蚝油炒笋】材料
：小竹笋500克 ，蚝油
、盐
、白糖、酱油
、香油、鸡精、食用油各适量。

做法：笋洗净斜切成条，焯水捞起泡凉水；坐锅点火倒油，待油6成热时放入蚝油 、笋 、盐 、白糖 、酱油
、香油 、鸡精炒熟即可  。

步骤/方式3

【豌豆焖笋】原料 ：小竹笋500克，豌豆50克 ，葱花少许，蚝油一茶匙  ，生抽三茶匙
，糖一茶匙
，盐1/2茶匙，鸡精一茶匙 。

做法：笋洗净后切从中间一剖为二
，切成三厘米左右的条 ，用加了盐（少量）的沸水焯烫二分钟去掉涩味 ，为了保留鲜嫩口感 ，要过凉水
，然后滤干水分备用；碗豆同法滤干水分备用；

锅内油烧到七成热，放入葱末炒出香味 ，将笋和碗豆放入大火翻炒均匀；将调料放入 ，加少量清水没过笋 ，盖上锅盖中火焖三分钟，大火收干即可。

步骤/方式4

【鲫鱼笋汤】原料 ：鲫鱼1条约400克 ，小竹笋200克 ，蘑菇 ，姜片 ，盐 ，胡椒粉
，葱花适量 。

做法 ：将鲫鱼身上抹上盐和黄酒腌20分钟；

爆香姜片
，将鲫鱼的两片略煎一下（这样汤容易变白）；加水，放入笋和蘑菇
，烧开后转小火煮30分钟 ，起锅后放盐、胡椒粉、葱花。

步骤/方式5

【干贝煸笋】原料 ：小竹笋750克，干贝100克，料酒15克
，精盐1.5克，鸡油25克 ，清汤500克 ，湿玉米粉10克 。

做法：将干贝去筋，用凉水洗净 ，放大碗中，用清水浸泡1小时，然后上屉蒸3小时左右 ，取出大碗，使干贝在原汤中泡1小时 ，捞出，冲洗两遍，再放入原汤（过细箩除去沙子）中浸泡；

用清水将笋洗干净 ，一破两开，放入开水锅中氽一遍捞出。坐锅，注入15克鸡油，下入笋煸炒一下，随即注入300克清汤，加入精盐、料酒各少许，再放入发好的干贝，用微火煮5分钟左右，捞出
，控净水；将干贝（不要弄散）平码在圆盘四周 ，将竹笋整齐地码在中央；

锅中注入200克清汤 ，上火烧开，兑入少许蒸干贝的原汤
，加入剩余的精盐，撇去浮沫，用水将玉米粉调稀
，勾成芡汁，淋上鸡油 ，浇在菜上即成。

步骤/方式6

【鸡味笋条】原料 ：小竹笋500克
，鸡汤1碗，干辣椒2只，绍酒1勺，白糖、盐少许 。

做法：笋竖割外壳，大约划至笋肉深，从下到上完整地剥去笋壳，这样笋就不会断裂，后面切出来就是完整的条状；

将笋洗净入开水锅焯5分钟，捞出过凉水，与凉鸡汤一起下锅用中火烧开；倒1勺绍酒
，加干辣椒 ，用小火煨8分钟 ，加盐及白糖合味 ，再煨片刻装盘
，注意用筷子理顺 ，并把辣椒夹出去即可。

步骤/方式7

【笋烧腊肉】原料 ：腊肉1块，小竹笋1个
，青蒜3根，红辣椒2个 ，盐 ，鸡精，料酒，老抽。

做法：腊肉切条 ，在热水中煮到腊肉的肥肉呈半透明的状态捞出；小竹笋切片，红辣椒切丝，青蒜斜切成段；

锅中热油，放入笋片煸至焦黄  ，再放腊肉同炒
，加红辣椒丝
、青蒜白
、盐翻炒均匀；再加青蒜叶，点少许料酒、鸡精炒匀即可 。

步骤/方式8

【五彩笋丝】原料：春笋1个
，红辣椒1根，青辣椒3根 ，胡萝卜1根，香菇3片，盐、鸡精、料酒。

做法：先将五种原料分别切成丝，锅中热油，将切好的原料翻炒片刻，加盐，点料酒，加鸡精，炒熟出锅即可。

步骤/方式9

【干烧笋】原料：小竹笋1个 、豆瓣适量，胡萝卜1根 、香菇3片 、青豆适量 、姜1块 、葱2根，盐、鸡精、湿淀粉、料酒
、砂糖适量 。

做法：将香菇 
、胡萝卜切成丁，和青豆一起在开水中焯一下；

然后把豆瓣放在锅中翻炒现出红油，再用葱 、姜熬制味汁；将笋、胡萝卜、香菇和青豆在炒好的红油中翻炒
 ，放盐，加葱、姜水，一点料酒和汤，最后用湿淀粉勾芡就好了。

步骤/方式10

【炒双鲜】原料：小竹笋，鲜香菇，盐少许，生抽少许，糖少许，食用油 。

做法 ：将竹笋剥去外皮 ，洗净
，改刀成小条；香菇洗净切成小条；

烧开水后
，将切好的竹笋和香菇先后倒入氽水片刻 ，沥干备用；

炒锅放入适量食用油 ，将氽过水的竹笋和香菇条倒入翻炒，快要熟时 ，加入适量盐  、生抽和糖炒匀即可。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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